Cozinhar, uma das minhas paixões!
Talvez essa paixão tenha relação com minha avó. Ela sofria de insônia e
cozinhava de madrugada, mas não antes de me acordar e me colocar sentada na
janela da cozinha. Enquanto ela fazia bolos, doces e biscoitos eu ficava ali,
com as perninhas balançando no alto da janela.
Pode não ter sido exatamente
assim, mas foi assim que ficou marcado na minha memória.
Não sei precisar quando começaram
minhas experiências culinárias, mas a cada dia sinto mais prazer em cozinhar e
seguir meus instintos na hora de criar e recriar as receitas.
Sapore Aude! Atreva-se a
saborear! O título é uma brincadeira com o termo Sapere Aude, lema latino que foi
eternizado no ensaio O que é Esclarecimento?, de Immanuel Kant, que significava
“Ouse saber”.
Os termos ousar e sabor vêm do
latim e significavam, respectivamente, ter audácia, atrever-se; e gosto, razão,
cheiro, aroma. Definições precisamente aplicáveis ao prazer de comer!
Como historiadora, não poderia
deixar de refletir sobre a comida e seus significados. Para Câmara Cascudo, em sua História da Alimentação no Brasil, “Toda a existência humana
decorre do binômio Estômago e Sexo. A fome e o amor governam o mundo”. E não
ouso discordar!
Infelizmente a ciência do saber
comer perdeu, cada vez mais, espaço para a ciência do nutrir-se. Na sociedade do fast-food e do progresso não cabe "perder" tempo, principalmente preparando um "banquete", que fica relegado aos dias de domingos ou datas comemorativas.
O nutrir-se está ligado ao
ato de alimentar-se visando à satisfação do corpo, dos nutrientes necessários,
pois saco vazio não para em pé! Mas comer é mais que satisfazer uma necessidade
fisiológica, é, sim, preencher a alma de prazer! Comer! Sem culpa, sem exageros,
sem arrependimentos. Porque comer requer preparação, cuidado, carinho.
Este será um espaço de receitas testadas por
mim, mas também de refletir (por que não filosofar?) sobre os alimentos e o
prazer da comida e suas histórias.
Para começar segue a receita de
um delicioso Brigadeiro de Cachaça.
Brigadeiro de Cachaça
Ingredientes
1 lata de leite condensado
¾ de dose de cachaça
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
Modo de preparo
1) Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e o
creme de leite e leve ao fogo baixo.
2) Com a ponta dos dedos pegue um pouquinho de sal e
acrescente a mistura para quebrar um pouco o doce excessivo. Mas é bem pouquinho
mesmo, hein!
3) Espere atingir o ponto de brigadeiro, quando está
desgrudando da panela.
4) Despeje a dose de cachaça ainda com o fogo ligado e mexa até
ficar homogêneo.
5) Despeje em um refratário e deixe esfriar.
6) Depois que esfriar faça bolinhas e passe no açúcar
mascavo.
Essa
receita é simples e deliciosa! A combinação da cachaça com o açúcar mascavo
deixa um sabor suave, doce e exótico!
Até a
próxima e Sapore Aude!
